Como aprender Vim script

O Vim já vem com uma ótima documentação embutida. A interface para a documentação é o comando :help.

Para uma introdução, veja :h user-manual.

Quase todas as instalações do Vim também vêm com um tutorial interativo:

$ vimtutor

O Vim tem décadas de existência e continua popular. Você vai encontrar muitos recursos sobre ele na web, alguns melhores que outros. Os bons estão listados aqui.